Chi Siamo Un assaggio della Dolce Vita sulle costa Toscana
"Eredi della Dolce Vita, sorelle non per sangue ma per appartenenza."
Tre donne, cresciute secondo i codici di Forte dei Marmi, attraversano la vita con uno stile naturale, una sicurezza baciata dal sole e un’eleganza innata. Una nobiltà moderna, unita da estati condivise. Cresciute insieme sulle costa Toscana, sono sempre state quelle che gli altri notavano e ammiravano per la loro apertura, generosità e grazia.
Allontanandosi dalle idilliache tonalità pastello per viaggiare nel mondo, i loro gusti si sono ampliati, le loro storie si sono approfondite, ma il loro istinto è rimasto lo stesso. Ad ogni ritorno, la loro presenza si è fatta sempre più affascinante. Tra mani perfettamente curate, tenevano il mondo.
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Ingredienti di stagione, locali e preparati con cura — ogni piatto racconta una storia della costa Toscana.
Chef Cucina Costiera La Dolce Vita
"Fresco, locale, autentico. La costa Toscana non richiede nulla di meno."
Jason Atherton è uno chef di fama mondiale, insignito di due stelle Michelin, noto per la sua passione per la cucina raffinata e l’innovazione culinaria. Con una carriera costellata di riconoscimenti, Atherton porta un tocco di eleganza nei suoi piatti, combinando ingredienti freschi e locali con tecniche di cucina moderne.
La sua visione creativa e il suo impegno per la qualità rendono il suo ristorante un’esperienza culinaria imperdibile, perfettamente in linea con l’atmosfera esclusiva del Marias Forte Dei Marmi.
È uno Executive Chef il cui percorso internazionale lo ha portato a lavorare in alcune delle cucine più esigenti e stimolanti tra Italia, Londra, Dubai e San Francisco. La sua visione ha avuto origine nel Sud Italia, nell’hotel di famiglia, dove ha imparato fin da subito che il cibo non è mai solo cibo, ma cura, identità e ospitalità.
Dopo la formazione presso la Boscolo Etoile Academy, ha costruito la sua esperienza in ristoranti di alto livello come Maze, Pollen Street Social, Marina Social, Frantzén, Pure C, Accursio e Quince, lavorando in ambienti caratterizzati dai più alti standard, ritmi intensi e da quella precisione e disciplina che formano davvero uno chef.
Oggi è lo Executive Chef di MARIAS, il nuovo progetto sviluppato insieme allo chef Jason Atherton presso l’Hotel Principessa a Forte dei Marmi, parte della Autograph Collection Hotels di Marriott International.
Il suo ruolo è quello di definire un’identità culinaria stagionale, mediterranea e guidata dal prodotto, profondamente connessa al territorio, supportata al contempo da solidi sistemi operativi, standard internazionali e una chiara spirito di strada.
Giacomo è originario di Milano e ha iniziato il suo percorso nella ristorazione durante gli studi presso una scuola alberghiera locale, lavorando in ristoranti e pizzerie del territorio. Dopo aver completato gli studi nel 2013, ha iniziato a lavorare presso il ristorante Joia, il primo ristorante vegetariano stellato Michelin in Europa, dove ha trascorso quattro anni, iniziando come commis di sala e concludendo come Assistant Restaurant Manager. Dopo questa esperienza si è trasferito in Toscana, dove ha lavorato come Restaurant Manager per due anni.
Ha deciso di trasferirsi a Londra per lavorare da Alain Ducasse presso Alain Ducasse at The Dorchester. Nel gennaio 2022 Giacomo è entrato a far parte di The Social Company come Head Waiter presso Pollen Street Social, dove ha rapidamente fatto carriera fino a ricoprire il ruolo di General Manager. Successivamente, ha lavorato come General Manager di Sael per un anno sin dalla sua apertura.
Oggi porta la sua esperienza e la sua conoscenza del territorio nella nuova espansione in Italia dello chef Jason Atherton, MARIAS Forte dei Marmi.
Galleria L'Atmosfera
Moments captured at the water's edge — where food, light, and company become memory.
Marias Tradizioni Della Casa
Mandorle da Passeggiata
Insieme al conto, al tavolo viene consegnato un piccolo sacchetto in lino con mandorle candite, pensato per accompagnare gli ospiti nella tradizione serale della passeggiata. Una cartolina illustrata di Forte dei Marmi lo accompagna, con il classico percorso serale segnato dall’hotel al pontile e alle vie del mercato. La cartolina funge anche da porta conto, progettata per essere riposta facilmente in tasca o in borsa mentre gli ospiti si avventurano nella notte.
È un gesto semplice che lega la fine della cena alle tradizioni del luogo, con un tocco di dolcezza per la passeggiata, una mappa da seguire e un delicato invito a unirsi ai locali nei rituali che rendono Forte ciò che è.
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